Ingredientes masa frola:
200g de manteca
120g de azúcar impalpable
2 huevos
400g de harina 0000
1 cucharada de polvo para hornear
1 pizca de sal
Ralladura de limón c/n
Ingredientes para el relleno:
600g de ricota
120g de azúcar común
3 yemas
10g de almidón de maíz
1 cucharada de esencia de vainilla
Ralladura de limón c/n
Modo de Preparación:
Masa:
Batir la manteca pomada con el azúcar hasta obtener una crema suave.
Añadir de a uno los huevos e integrarlos perfectamente a la mezcla.
Perfumar con la ralladura de limón.
Incorporar la harina cernida con el polvo para hornear y la sal.
Obtendremos un bollo tierno sin amasar, envolver la masa en film transparente y llevar al frío durante 1 hora como mínimo.
Relleno:
Eliminar el suero de la ricota (si es que tiene) con un tamiz y verter la ricota en un bol, añadir las yemas, el azúcar y el almidón.
Perfumar con la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
Mezclar bien hasta obtener una crema homogénea.
Reservar.
Armado:
Enmantecar (un poco ya que la masa tiene bastante manteca) una tartera o molde de 24 cm de diámetro.
Dividir la masa en dos partes y estirar una de ellas sobre la mesa apenas enharinada.
Forrar el molde y rellenar con la crema de ricota.
Estirar la otra porción de masa y cubrir el relleno.
Hornear a 170º C durante 40/45 minutos.
Una vez fuera del horno, dejar enfriar a temperatura ambiente. Una vez fría desmoldarla (dándola vuelta) y espolvorearla con azúcar impalpable.
Tip:
Esta masa puede conservarse hasta tres días en la heladera o hasta 30 días en el freezer y puede usarse para hacer la pasta frola, tarta de coquitos, tartas frutales y otras.